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欧洲杯线上买球-西餐与中餐的区别都有哪些?

发布时间:2021-08-22    来源:欧洲杯线上买球10984

本文摘要:西餐与中餐的区别  由于历史、地理、民族等多种因素,东西方文明不存在相当大差异,餐饮文化作为其组成部分也不存在相当大的差异。

西餐与中餐的区别  由于历史、地理、民族等多种因素,东西方文明不存在相当大差异,餐饮文化作为其组成部分也不存在相当大的差异。具体来说,西餐与中餐具备如下区别。  1.选料的区别  由于我国多数人在饮食上受宗教迷信的约束较较少,而人们在饮食上又讨厌猎奇,所以中餐的选料十分普遍,完全是无所不食。而西方自中世纪后在精神文化上仍然受到宗教信条的约束,加之现代营养学的创建,与中餐比起,西餐在选料上局限性较小,常用的原料有牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等,对动物内脏的自由选择很少。

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  2.原料加工的区别  中餐厨师十分讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等。而西餐虽然厨刀的种类十分多,干什么用什么刀也很讲究,但很少把原料加工成细小的刀口,大都是体积较小的分列、卷、块等形状,讲究造型。  3.烹饪方法有所不同  操作者上,中餐在烹饪前对初加工的原料有挂糊、上浆等工序,使原料(尤其是动物性原料)维持水分,超过外焦里嫩的效果;而西餐对初加工的原料则讲究沾面粉、鸡蛋、面包渣等,以超过某种程度效果。

在冷却熟制过程中,二者也有所区别,其中中餐大部分讲究央火热油,很快成熟期,使菜肴形状美观,脆嫩鲜美;而西餐大部分用的是慢火温油,由此构成的菜肴也别具风格。在菜肴出有勺前,中餐讲究高汤、清油亮芡,使菜肴超过增色诱人的效果;而西餐则使用倒入小汤的方式来已完成此过程,从而提升菜肴的档次。  在调味上,中餐一般来说用作调味的调料是酱油、葱姜、蒜等,既调节了菜肴的口感,同时又强化了菜肴的色泽;而西餐中用作调味的是番茄酱、洋葱、洋姜、油面、香叶、胡椒面等,并且西餐中很少用酱油、淀粉。

在烹饪后的调味上,中餐平常出有勺时淋明油,以减少菜肴的香气;而西餐则需加敲奶油等。  4.口味的区别  中餐菜肴大都有显著的咸味,并极富变化,多数菜肴是几乎成熟期后再行食用。

而西餐菜肴很少有显著的咸味,口味变化比较没中餐多,但执着菜肴鲜美的效果,像牛排、羊排等菜肴,多数人讨厌不吃五成熟期的,有些海鲜还讨厌生子不吃。再有,西餐十分讲究制作沙司,且种类多样,完全所有菜都备有沙司,用来减少菜肴的口味。  5.主食的区别  中餐有具体的主、副食概念,主食有米、面等多种制品。

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而西餐并无具体的主、副食概念,面包及其他面食、米饭常常作为配菜放到盘子旁边,用量也较较少。  6.点菜有所不同  西餐的菜单大多只有一页纸, 多是正反面,还包括了饮料和甜品。中餐则有所不同,菜单一般都很长,自由选择很多,让点菜或许变为了一件较为艰难的事。  7.上菜顺序有所不同  中餐的上菜顺序是:再行上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食, 后上甜点和水果。

宴会上桌数很多时,各桌的每一道菜不应同时上。而西餐的上菜程序一般来说是:面包黄油一冷菜一汤~副菜一主菜~甜点心一咖啡和水果。冷菜、汤,同时就着面包不吃。

冷菜也叫油腻小菜,作为 道菜,一般与开胃酒后用。汤分清汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡肉等。

甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶、水果。

  8.其他区别  在用餐形式上,西餐是每个人点自己的菜,自己不吃;而中餐是主人把菜都点好,大家一起不吃。  中餐与西餐,用餐工具有所不同。不吃中餐主要用筷子,而不吃西餐要用刀叉。


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